适量吃鸡蛋不会使胆固醇含量增加(图)

　　据东华盛顿大学的运动生理学家雷珀维奇所说，以上说法并不一定准确。雷珀维奇在美国运动医学协会所主办的健康问题的高级会议上，竭尽所能地纠正人们存在的几种常见的营养学上的错误观念。

　　人们经常说，吃鸡蛋会使胆固醇增加，这是因为蛋黄中含有最高浓度的胆固醇含量。但雷珀维奇说，假如仅是适量吃鸡蛋，蛋中所含的胆固醇并不会对健康造成危害。

　　大多数人不吃鸡蛋，可能他们具有某些心血管方面的风险，而他们的医生告诉他们不要吃鸡蛋。但实际上，并没有什么研究显示，假如天天吃一个或两个鸡蛋会对人体的胆固醇水平造成什么改变。

　　有一种荒诞的说法，就是吃碳水化合物会使人发胖。假如减少碳水化合物的摄入可能有助于减肥，这是由于人体内存在的碳水化合物所储存的水分流失所致。因此，适量进食碳水化合物并不会直接导致肥胖。

　　还有一种流行的说法，即天天要喝8杯水。雷珀维奇说，人们需要补充身体因为呼吸、小便、出汗所丧失的水分。但这些丧失的水分并没有达到相当于8杯水的量。因此，喝太多的水可以对身体造成危害。因为这可能会造成体内钠的不平衡，导致一种称为低钠血症的情况。

　　另外，还有一种被人们广泛接受的说法，就是每个人都需要摄取维生素补充品。但是人们假如摄入不同品种的水果、蔬菜、全谷粒以及适量的低脂奶制品和蛋白质以及含蛋白质和热量的食品，人们也许不需要再另外补充维生素。

　　不过，雷珀维奇承认说，对大多数人来说，并没有按照正确的方式进食，所以也许天天吃一粒多种维生素对大多数人来说是有益处的。

(实习编辑：巫景铭)