日本学者粟田英男教授经过多年观察研究发现，吃夜宵易引发胃癌。他们曾对30-40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中。晚餐时间无规律者63.84％；而同年龄组的健康人中，晚餐时间不规律者比例较小。
分析吃夜宵轻易引发胃癌的原因，一是胃粘膜上皮细胞的寿命很短，约2-3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的，假如经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息。其粘膜的修复也就不能顺利地进行。
二是夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌。对胃粘膜造成刺激，久而久之，导致胃粘膜糜烂、溃疡、反抗力减弱，假如食物中含致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中更易对胃粘膜造成不良影响，进而导致胃癌。
常吃夜宵不仅易诱发胃癌，还轻易引起肥胖、糖尿病等多种疾病。所以，这是一种不良饮食习惯，应尽早克服。同时晚餐的食量也应适当控制。
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