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颈椎病药膳疗法是在中医药理论、骨伤理论指导，将药物与食物合理配伍，采用独特的烹任技术，制成具有治疗作用且又美昧可口的佳看，它是中医骨伤科的一个组成部分，其源远流长，至今已有3000年的历史。
夏朝已有人工酿酒，酒是最早的兴奋剂、麻醉剂，可以核邪气、通血脉、止疼痛、引药势，是治疗颈椎病的常用药食。到了春秋战国，则设置有“食医”，专门掌管帝侯的“六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”；“疾医”，“以五昧、五谷、五药养其病”。马王堆汉墓出士的医学帛书—一《五十二病方》中记载了247种药，其中食物占四分之一；载方284首，其中不少可用于颈椎病。《黄帝内经》提出将药治与食治结合起来，强调“和五昧，骨正筋柔，气血以流”，从而达到调理的目的。成书于东汉末年的《神农本草经》，载有上品食物22种，中品19种，下品9种。唐代名医孙思提出“夫为医者，当须先洞晓病源，知斯所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。认为“若能用食平病，释情遣疾者，可谓良工”，明确指出食疗的重要性。蔺道人所著的《仙授理伤续断秘方》，介绍了以鹗骨治伤的经验，开创了以骨治骨的先例。宋代的《太平圣惠方》对于筋伤(颈椎病)提出“补筋骨，益精髓，通血脉”的治疗观点。明代闻名医药学家李时珍所著《本草纲目》中，提出“以髓补髓”和“以骨治骨”的理论，认为以骨治骨，“从其类也”。
随着社会的进步，人民生活水平的提高，“寓医于食”的观点深受群众欢迎。由于颈椎病系老年病，病程长，恢复慢，且有逐年增加的趋势，因此，平时多食防治颈椎病的药膳，使患者既可免除打针服药之苦，又能解除疾病的痛楚，从而达到核病强身之效。
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