药膳谱：高血压患者的药膳4款

　　高血压病中以原发性高血压为多见，属于中医的“眩晕”、“头痛”等范畴。假如采用健康的饮食方式，根据自己身体的状况，辅以药膳食疗，可以助您防治此病。中医通常将此病分为四型：肝阳上亢型、阴虚阳亢型、阴阳两虚型和脾虚肝旺型进行辨证施膳
。

　　肝阳上亢型：表现为头晕目眩，头痛面赤，心悸烦躁易怒，口苦口干，便秘尿黄，苔黄少津，脉弦数有力。这是因为肝气上逆所致，食疗原则应“平肝熄风”。药膳举例如下：

　　菊楂钩藤决明饮

　　[原料] 杭白菊6克，钩藤6克，生山楂10克，决明子10克，冰糖适量。

　　[制法] 将钩藤、山楂煎汁，约500毫升，冲泡菊花，调入冰糖，代茶饮。

　　[特点] 本品中菊花、决明子清肝明目而降血压，山楂活血化瘀可降血脂，钩藤清热平肝，可治头目眩晕，对于肝阳上亢、头目眩晕者，最为适宜。

　　阴虚阳亢型：表现为眩晕、耳鸣、精神萎靡、失眠多梦、五心烦热、腰膝酸软，舌红少苔，脉弦、细。这是由于肝血、肾精不足而不能制阳所致。因此食疗原则应“育阴潜阳”，药膳举例如下：

　　夏枯草煲猪肉

　　[原料] 夏枯草20克，桑椹20克，牡蛎20克，猪瘦肉250克，酱油、盐等适量。

　　[制法] 将夏枯草及牡蛎煎汁，猪肉切块，将煎汁与猪肉同入锅中，用文火煲汤，至七成熟时，加入桑椹、酱油、盐、糖等调料，继续煮至肉烂熟，汁液收浓即成，吃肉及桑椹。

　　[特点] 本品中夏枯草苦、辛，性寒，有清肝热、散郁结、降血压作用。牡蛎有益阴潜阳功用。桑椹甘寒，有滋阴补血作用，而猪肉甘咸性平，含有丰富动物蛋白，有平肝养血、滋阴补虚之功。诸味合用，具有育阴潜阳、养血益精的效用。对于老年高血压肝肾虚损、眩晕耳鸣者是食疗佳品。

　　阴阳两虚型：表现为食欲不振，面色苍白，腰酸腿软，夜间多尿，头痛耳鸣，肢冷乏力，舌质淡，脉弦细、无力。这是由于肾精亏损所致，故宜补益肾精，益气养血。药膳举例：

　　海参淡菜瘦肉汤

　　[原料] 淡菜（贻贝肉，又称海红）40克，海参（鲜）100克，瘦猪肉200克，海带（干品）10克。

　　[制法] 将淡菜洗净，海参切段，猪肉切小方块，海带泡发洗净切丝备用。将淡菜、猪肉放入锅内，加水，先用武火，沸后改用文火，炖至七成熟时，加海参、海带及盐适量，至全熟止。

　　[特点] 本汤中的淡菜性味咸温，入肝肾经，具有补肝肾，益精血作用。海参性味咸温，入心、肾经，亦具有补肾益精、养血润燥作用。海带性味咸寒，入肝、脾经，有清热利水、软坚散结功用，其所含褐藻酸有降压效果，已研究证实。而猪瘦肉是滋阴养血之品，因此各材料相互配合，可达到助阳润燥、益肾，对于头痛耳鸣、肢冷乏力者，有补益作用。

　　脾虚肝旺型：表现为头晕头沉、体倦无力、四肢略肿，胸闷或时吐痰涎，行走时如踩棉花，手胀腿沉，舌体胖，脉弦滑。这是因为脾弱而痰热壅盛，痰浊上逆而致此病。因此宜进健脾疏肝、燥湿祛痰的饮食。药膳举例：

　　加味海蜇拌香芹

　　[原料] 海蜇皮100克，芹菜50克，陈皮3克，半夏6克，盐、糖、麻油、醋适量。

　　[制法] 将海蜇皮切丝，芹菜洗净，水焯后切丝，陈皮、半夏煎汁浓缩成30毫升。将海蜇皮、芹菜放盘中，加入煎汁及麻油、醋、少量盐糖，拌匀即食。

　　[特点] 海蜇皮性平味甘咸，归肝、肾经，治阴虚痰热，可化痰消积除湿。芹菜性味甘、凉，可平肝、清热、祛湿。陈皮、半夏为“二陈汤”主成分，具有燥湿化痰、理气和中功用。以上几味彼此相配，达到健脾疏肝、祛湿化痰。经常食用有利降压。

　　总之，高血压患者要“挑食”，控制主食，少吃高热量食品，减少烹调用盐，少吃动物性脂肪、高胆固醇食物，多吃蔬菜、水果，增加海产品摄入量，养成健康饮食习惯。