餐桌上的“冤家对头”

　　早餐

　　早餐的饭桌上，我们时常会有一些习惯的食物组合，也许你已经一起吃了二、三十年，但是现在我告诉你，它对你的健康有害，你会不会大吃一惊呢？

食物搭配	危害程度	原理
豆浆（牛奶）冲鸡蛋	★☆☆☆☆	豆浆含有酪蛋白质，降低对鸡蛋中蛋白质的吸收率。
牛奶+巧克力	★★★☆☆	牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力中的草酸结合成不溶性草酸钙，不仅影响钙的吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
牛奶+果汁	★★★☆☆	牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量酪蛋白会凝集、沉淀，不利于消化吸收，严重者可致消化不良或腹泻。故在喝牛奶或冲调奶粉时不宜添加果汁等酸性饮料，在饮用牛奶或乳制品后，也不宜立即进食水果等酸性食物。
热牛奶+糖	★★★☆☆	牛奶含的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基氨基酸，有害于人体。因此，待牛奶煮好稍凉后再加糖为宜。
豆浆+红糖	★★☆☆☆	红糖内含草酸和苹果酸，豆浆在酸的作用下发生“变性沉淀物”，不仅降低营养价值，还会引起婴幼儿腹胀，消化功能失调，故喝豆浆只能加白糖。

　　家常菜肴

　　菠菜豆腐汤、小葱拌豆腐等都是我们耳熟能详的美味佳肴，这么吃有什么不对吗？让我来告诉你：

食物搭配	危害程度	原理
菠菜+豆腐	★★☆☆☆	同食使人缺钙
牛肉+韭菜	★☆☆☆☆	令人发热动火
韭菜+菠菜	★★★★☆	腹泻
茭白+豆腐	★★★★☆	形成结石
兔肉+芹菜	★★★★☆	脱发
鸡肉+芹菜	★★★★☆	伤元气
牛肉+栗子	★★★★☆	呕吐
鹅肉+鸡蛋	★★★★☆	伤元气
螃蟹+柿子	★★★★☆	腹泻
鸡蛋+糖精	★★★★★	中毒
鲫鱼+芥菜	★★★★☆	引发水肿
竹笋+豆腐	★★★★☆	易生结石
羊肉+南瓜	★★★★☆	黄疸和脚气
小葱+豆腐	★☆☆☆☆	豆腐中的钙与小葱中草酸结合，很难为人体吸收
豆芽+猪肝	★☆☆☆☆	每100克猪肝含铜约2.5毫克，而豆芽富含维生素Ｃ中会加速猪肝重的铜的氧化，失去其营养价值

　　水果

　　饭后水果如果吃的得当，既能促进营养吸收，又能养颜补水。可是要是和刚刚进肚的拧了劲，那可就麻烦大了！

食物搭配	危害程度	原理
西瓜+羊肉	★★★★☆	伤元气
柿子+红薯	★★★★☆	红薯的主要成分是淀粉，多食后有大量胃酸分泌， 遇柿子中的单 宁和果胶后，容易凝结成胃柿结石，重者并发胃出血、 胃溃疡。
橘子+萝卜	★★★★☆	萝卜含较多的酶类及硫化物，食后体内可产生一种抗甲状腺素，阻碍甲状腺对碘的摄取。桔子含的黄酮类物质在体内可转化成羟基苯甲酸及阿魏酸，能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
山楂+胡萝卜	★☆☆☆☆	两者分别含有丰富的维生素Ａ和维生素Ｃ，但胡萝卜同时还含有维生素Ｃ分解酶，会加速维生素Ｃ的氧化，破坏维生素Ｃ的生理活性，使山楂的营养价值降低。
桔子+牛奶	★★★☆☆	在喝牛奶前后的一个小时内，不宜吃桔子，因为牛奶中的蛋白质，一旦遇到桔子中的果酸，便会发生凝固，从而影响消化与吸收。

　　水产

　　爱好海鲜的朋友赶快看过来，吃错了这些东西可不是好玩的，会让你上吐下泻，性命堪忧！

食物搭配	危害程度	原理
鱼类+菜瓜	★★★☆☆	易生病
虾+猪肉	★★★☆☆	滞气
蟹+茄子	★★★☆☆	有损肠胃
虾+维生素C	★★★★★	虾含有浓度很高的“五价砷化合物”；该物质本身对人体无毒害，但若在服用维生素Ｃ片剂或大量进食辣椒、蕃茄、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素Ｃ食物后，就会使无毒的“五价砷”转化为“三价砷”，即剧毒的“ 砒霜”。

　　酒

　　酒喝好了可以活血化淤，开胃消食。但要搭配不当会使很多有益的食物变成毒药：

食物搭配	危害程度	原理
白酒+核桃	★★★★☆	核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火。白酒甘辛火热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血、鼻血。
白酒+汽水	★★★★★	会加速人体对酒精的吸收，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾等器官均能引起严重的损害：刺激胃粘膜而减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，导致急性胃肠炎、胃痉孪、胃溃疡、十二指肠溃疡等症，加速 酒精渗透到中枢神经，致使血压升高，甚至会出现昏迷状态，导致死亡。

　　减肥食谱

　　想要瘦身的女士大都会选择高纤维、低热量的水果和蔬菜作为每天的食物。殊不知有些食物同食，营养成分会互相抵消，甚至危害健康：

食物搭配	危害程度	原理
黄瓜+西红柿	★☆☆☆☆	黄瓜含有分解酶，能破坏西红柿中的维生素C
蜂蜜+豆腐	★★★★☆	腹泻
花生+黄瓜	★★★☆☆	伤身体
洋葱+蜂蜜	★★★★☆	伤眼睛
芹菜+醋	★★★☆☆	易损齿
黄瓜+青椒	★☆☆☆☆	黄瓜含有分解酶，能破坏青椒中的维生素C

　　注：这些食物禁忌中有些是古人传下来的，其道理虽不充分，但可以成为我们日常饮食中的参考。